Curiosità...

C'è Tonno rosso e Tonno rosso ...

La gustosità del tonno si diversifica molto a secondo se il tonno è stato pescato nel periodo di andata o nel periodo di ritorno. Le carni del “tonno di andata” sono gustose, ricche di grasso e le femmine sono piene di uova utilizzate per realizzare la BOTTARGA. Le carni del “tonno di ritorno” sono sfibrate e povere di grasso. Ecco il perché della differenza di prezzo tra tonno rosso e tonno rosso. Infatti se acquistiamo il tonno che è stato pescato nella fase di “ritorno” lo pagheremo sicuramente di meno rispetto al tonno pescato nella fase di “andata” e naturalmente diversa sarà anche la qualità e il gusto.